L'isola dei pellegrini e dei gorghi
La più piccola delle quattro isole principali è anche la più mistica: il pellegrinaggio dei 1.200 km nei 88 templi, i gorghi di Naruto più potenti del mondo, i canyoni più profondi del Giappone, le ultime foreste vergini di quercia. Shikoku è il Giappone che cammina.
Shikoku è separata da Honshū dal Mare Interno di Seto. È la meno industrializzata delle quattro isole principali, con agricoltura e artigianato tradizionale ancora al centro della vita economica. Produce i migliori agrumi del Giappone, la pasta udon Sanuki e sake di qualità eccezionale.
Il pellegrinaggio degli 88 templi — il Shikoku Henro — è uno dei più importanti del mondo buddhista: 1.200 km tra 88 templi connessi al Monaco Kobo Daishi. I pellegrini (henro) indossano giacca bianca e portano il bastone del maestro. Ogni anno 100.000 persone lo completano.
La prefettura di Kochi è la più selvaggia: il fiume Shimanto (l'ultimo senza dighe del Giappone) custodisce foreste primordiali. Le quattro prefetture — Tokushima, Kochi, Ehime, Kagawa — hanno personalità completamente diverse.
Dai gorghi di Naruto ai ponti di liana, dai castelli originali agli 88 templi: Shikoku è l'isola che cammina.
I gorghi marini più potenti del mondo si formano nello Stretto di Naruto durante le maree: vortici fino a 20 metri di diametro che ruotano a 20 km/h. La passerella di vetro sul ponte Onaruto li mostra dall'alto. I battelli navigano tra i vortici.
Il Shikoku Henro è il pellegrinaggio più importante del Giappone: 1.200 km tra 88 templi. I pellegrini indossano giacca bianca e portano il bastone del Monaco Kobo Daishi. I locali offrono ospitalità gratuita (settai) come atto di merito religioso.
Il bagno termale più antico del Giappone — documentato dal 596 d.C. L'edificio principale Honkan del 1894 è il modello ispiratore del castello della strega nello Studio Ghibli. Una struttura a più piani con saune, sale da tè e camere private.
Uno dei 12 castelli originali del Giappone — non ricostruiti — con il mastio in legno (ricostruito nel 1854) ancora intatto. Raggiungibile in funivia, offre una vista eccezionale su Matsuyama e il Mare Interno.
L'ultimo grande fiume del Giappone senza dighe principali: 196 km di acqua cristallina attraverso foreste primordiali. I ponti katsura senza parapetti, che si sommergono per non opporre resistenza alle piene, sono l'immagine simbolo di Shikoku rurale.
La gola più selvaggia di Shikoku — rifugio del clan Heike nel XII secolo — scende 200 m a strapiombo con le ultime foreste vergini di quercia. I ponti Kazurabashi intrecciati di liana, ancora transitabili, sono uno dei paesaggi più avventurosi del Giappone.
Il santuario dei marinai e dei viaggiatori, raggiungibile salendo 1.368 gradini di pietra tra cedri giganteschi. Il santuario interno a 785 scalini offre la vista più bella di Kagawa. Le Konpira-ame, le caramelle del tempio, sono identiche da 400 anni.
Uno dei 12 castelli originali del Giappone, con il complesso del 1748 intatto. Il mercato domenicale ai suoi piedi — il più lungo del Giappone con 400 bancarelle su 1 km — è il cuore della vita locale.
Le gole del fiume Yoshino con rocce metamorfiche cristalline bianche e verdi plasmate dall'acqua per 200 milioni di anni. Il rafting tra le rapide di Oboke è tra i più emozionanti del Giappone. Il nome significa letteralmente "grande pericolo" e "piccolo pericolo" — i barcaioli storici avvertivano i pellegrini.
Imabari produce il 60% degli asciugamani di tutto il Giappone: la qualità del cotone e dell'acqua locale ha creato un'industria tessile di livello mondiale. Il Towel Museum è un'esperienza sorprendente. Da qui parte il Shimanami Kaido — il percorso ciclistico su ponti sospesi tra le isole verso Hiroshima.
Il borgo che si arricchì con la cera d'albero nell'era Edo: magazzini imbiancati e case di commercianti conservatissimi lungo la via principale. Il Teatro Kabuki Uchiko-za del 1916 ancora funzionante ospita spettacoli tradizionali. Uno dei borghi storici meglio preservati di Shikoku.
Una delle tre grandi grotte del Giappone: 4 km di gallerie con stalattiti, stalagmiti e un fiume sotterraneo. La particolarità sono i resti di ceramica Yayoi (2.000 anni fa) incorporati nelle stalattiti — lentamente inglobati dalla roccia nel corso dei secoli. Il percorso avventura permette di gattonare tra le rocce.
Il punto più meridionale di Shikoku: scogliere di granito a 80 metri sull'Oceano Pacifico con foresta subtropicale. Le balene megattere passano al largo da gennaio a aprile. Il faro bianco del 1914 si raggiunge attraverso un tunnel naturale scavato nella roccia dai pellegrini del tempio Kongofukuji.
Il giardino storico più bello del Giappone secondo molti esperti: 300 anni per essere completato, 1.000 pini scolpiti uno ad uno nel corso di generazioni. Sei stagni e tredici colline artificiali creano prospettive che cambiano ad ogni passo. Richiede almeno 2 ore per essere esplorato — ogni angolo è un quadro.
Il Geoparco UNESCO di Muroto espone 170 milioni di anni di storia geologica sulla costa: rocce sollevate dall'oceano visibili in sezione lungo i sentieri. La grotta dove il Monaco Kobo Daishi meditò fino all'illuminazione è il 24° tempio del pellegrinaggio. Le balene sperm passano al largo tutto l'anno.
La piccola Grecia del Giappone: la prima isola ad aver coltivato ulivi in Giappone nel 1908. Le gole di Kankakei — accessibili in funivia — sono tra le più pittoresche del paese. L'isola produce anche la salsa di soia più pregiata di Shikoku e il sesamo di qualità superiore.
Le terme più avventurose del Giappone: si scende in funivia 170 metri dentro la gola Iya fino alle sorgenti termali sul bordo del fiume verde. La discesa verticale nella foresta è già da sola un'esperienza unica. Le acque sodio-calciche sono tra le più terapeutiche di Shikoku.
Kochi produce il 60% del katsuobushi — tonnetto striato essiccato, base del brodo dashi — di tutto il Giappone. I villaggi di pescatori di Tosa visitabili mostrano il processo di affumicatura e stagionatura. Il tataki di katsuo — scottato al fuoco di paglia — è il piatto simbolo di Shikoku.
Uno dei dodici castelli originali del Giappone con le mura di pietra originali del XVII secolo — le più alte del Giappone tra i castelli originali. La torre si raggiunge salendo tra pietre irregolari perfettamente assemblate. La vista sul mare di Seto con le isole è indimenticabile.
La miniera di rame che finanziò la modernizzazione del Giappone Meiji per 280 anni fino al 1973: gallerie visitabili, il villaggio minerario fantasma a 1.000 m e il percorso tra faggi che porta alle rovine industriali sono una delle esperienze storiche più singolari del Giappone.
Shikoku ha la cucina più autentica e meno modificata del Giappone: il katsuo tataki di Kochi, il soba di Tokushima, le ostriche di Matsuyama e il wagashi di Kagawa.
Il piatto più rappresentativo di Shikoku: il tonnetto striato (katsuo) viene scottato velocemente al fuoco di paglia (warabi-yaki), così che sia croccante fuori e crudo dentro. Servito con aglio, zenzero, cipollotto. Il sapore del fuoco è parte irriducibile del piatto.
Hirome Ichiba · Kochi · Ristoranti del mercato
L'udon più famoso del Giappone: spesso, elastico, servito in centinaia di varianti. Kagawa è la capitale mondiale dell'udon con 700 ristoranti specializzati per 1 milione di abitanti. Il kamaage (in acqua di cottura bollente) e il bukake (brodo freddo in estate) sono le forme più pure.
Tutta la prefettura di Kagawa · Takamatsu
Il pollo allevato in libertà nelle montagne di Tokushima: carne più scura e saporita del pollo normale, con una masticabilità che rivela la differenza tra allevamento intensivo e tradizionale. Su spiedino alla brace è la migliore espressione di un pollo di qualità.
Izakaya di Tokushima · Mercati locali
Il 30% dei mandarini giapponesi viene da Ehime: coltivati sulle terrazze di pietra che scendono verso il Mare Interno, con una concentrazione di zucchero eccezionale grazie all'escursione termica. I succhi freschi, i gelati e i ponkan (varietà invernale) sono ovunque.
Bancarelle lungo la costa · Matsuyama
Il ramen più insolito di Shikoku: brodo di maiale con soia scura e dolce, guarnito con carne di maiale dolce brasata. La caratteristica distintiva: un uovo crudo messo sopra al momento del servizio. Il calore del brodo cuoce l'uovo gradualmente mentre si mangia.
Ristoranti specializzati di Tokushima
Lo sgombro del Pacifico di Tosa Shimizu — pescato nelle correnti fredde al largo di Capo Ashizuri — è il più grasso e saporito del Giappone. Mangiato come sashimi freschissimo o come su-jime (marinato in aceto di riso), rivela il perché il pesce crudo di qualità abbia pochi eguali al mondo.
Mercati di Kochi · Ristoranti di Tosa Shimizu
Shikoku ha il pellegrinaggio più famoso del Giappone e il festival di danza più partecipato: l'Awa Odori di Tokushima muove 1,3 milioni di persone in quattro giorni.
Itinerario di 7-9 giorni a Shikoku, tra il cammino dei pellegrini, le terme, le gole e il soba di Kagawa.
Le terme millenarie di Dogo Onsen (la più antica del Giappone), il castello originale, il satsuma udon per cena. La città più bella dell'isola.
Il percorso ciclistico sui ponti sospesi verso Hiroshima: se non si pedala, la sola attraversata in auto è già un'esperienza visiva memorabile sul Mare Interno.
Il mercato domenicale sotto il castello, il katsuo tataki al Hirome Ichiba, il museo del grande Sakamoto Ryoma che avviò la Restaurazione Meiji.
Il ponte di liane sospeso sulla gola, le terme in funivia nella gola Iya, il villaggio nascosto Ochiai sul pendio. La Shikoku più ancestrale.
Il Museo Otsuka (riproduzioni 1:1 dei grandi capolavori mondiali), Naruto e i vortici oceanici, i percorsi del pellegrinaggio vicini alla città.
Il "pellegrinaggio dell'udon": 5-7 ristoranti di sanuki udon in una mattinata, giardino Ritsurin nel pomeriggio, tramonto sul Mare Interno da Yashima.
I 785 gradini di pietra fino al santuario Kotohira-gu (1.368 se si sale fino al santuario superiore). In cima: vista sulle montagne di Shikoku.