Dietro il nome Kobe Beef c’è il Tajima-gyū, una linea di bovini neri giapponesi allevata nella prefettura di Hyōgo. A Shin’onsen questa storia agricola e gastronomica viene celebrata con il Tajima Beef Festival, tra degustazioni, vendita di prodotti locali e una singolare processione nuziale.
Il festival del Tajima-gyū a Shin’onsen
L’edizione 2026 si è tenuta il 27 settembre al Tajima Ranch Park, dalle 10:00 alle 15:30. Il programma comprendeva stand gastronomici, vendita di carne e prodotti del territorio, esibizioni e attività per famiglie.
Tra i momenti più caratteristici figura la processione nuziale con una sposa su un carro trainato da un bovino Tajima. Orari e programma sono stati pubblicati sul portale ufficiale del turismo di Tajima.
Qual è il legame tra Tajima-gyū e Kobe Beef
Tajima-gyū indica i bovini della razza Japanese Black appartenenti alla linea Tajima e allevati secondo regole precise nella prefettura di Hyōgo. Kobe Beef non è quindi una razza distinta: è un marchio riservato alla carne ottenuta da capi Tajima che soddisfano requisiti rigorosi di origine, allevamento, qualità e marezzatura.
Non tutta la carne Tajima può essere chiamata Kobe Beef. Solo gli animali che superano i criteri stabiliti dall’organismo di tutela ottengono la certificazione. Questa distinzione aiuta a capire perché il nome Kobe sia associato a quantità limitate e a standard particolarmente elevati.
Una tradizione agricola riconosciuta dalla FAO
L’allevamento del Tajima è legato a un sistema rurale sviluppato per generazioni nelle zone montane di Hyōgo. Nel 2023 il sistema tradizionale di allevamento dei bovini Tajima è stato riconosciuto dalla FAO tra i sistemi del patrimonio agricolo di importanza mondiale.
Il festival non celebra soltanto una carne famosa, ma anche gli allevatori, la selezione genealogica e il rapporto tra animali, paesaggio e comunità locali. È questo patrimonio a costituire la base del Kobe Beef contemporaneo.
Come inserire il festival in un viaggio a Hyōgo
Shin’onsen si trova nella parte settentrionale della prefettura, lontano dai principali itinerari urbani. Chi visita la regione può abbinare l’evento a un soggiorno termale e poi proseguire verso la città di Kobe: nella nostra guida trovi cosa vedere a Kobe. Per comprendere meglio la cultura gastronomica giapponese, può essere utile anche l’approfondimento sui depachika giapponesi.
Date e programma possono cambiare ogni anno. Prima della visita conviene consultare i canali ufficiali; per altri appuntamenti stagionali, consulta il nostro calendario dei matsuri in Giappone.